গোলাপ জামুন বিরিয়ানি রেসিপি

           গোলাপ জামুন বিরিয়ানি রেসিপি

বিভিন্ন অনুষ্টানে বা অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করতে পারেন এই মজাদার সুস্বাদু গোলাপ জামুন বিরিয়ানি । ঘরে বসে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন ।

উপকরণ :

– চিকেন কিমা ১/২ কেজি
– তন্দুরি মসলা ৪-৫ টেবিল চামচ ( আমি শান তন্দুরি মসলা নিয়েছি )
– লবন সাদ অনুযায়ী
– মরিচ গুড়া ১ চা চামচ বা পছন্দ মত
– কাঁচা মরিচ কুচি ৫-৬ টি
– পিয়াজ কুচি ২ টি
– ধনে পাতা কুচি পরিমান মত
-টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
-পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
– লাল ফুড কালার পরিমান মত
– বেসন ২-৩ টেবিল চামচ
– কর্ন ফ্ল়াওয়ার ২-৩ টেবিল চামচ
– ডিম ২ টি
ফুড প্রসেসরে সব গুলো উপাদান এক সাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।এরপর ডুবো তেলে হালকা আচে বড়া গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।

পোলও ( রাইস কুকারে রান্না ) :

– বাসমতি বা পোলও চাল ৪ কাপ ( ধোয়া এবং পানিতে ভিজানো ২০ মিনিট )
– তরল দুধ ১ কাপ
– ঘী ২-৩ টেবিল চামচ
– এলাচ ৪/৫ টি
– দাল্চিনি ২ টি
– তেজ্পাতা ২ টি
– লবন সাদ মত
– আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ
– পিয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
– তেল ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মত
– লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
– কেওড়া জল ১-২ টেবিল চামচ
– আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ ( ইচ্ছা )
– চিনি ১/২ চা চামচ
– পানি ৪ থেকে ৫ কাপ
– কাঁচা মরিচ ৮-১০ টি
– পিয়াজ বেরেস্তা পরিমান মত

প্রণালী :

প্রথমে রাইস কুকারের কুক বাটন অন করে তেল দিতে হবে।এবার তেল একটু গরম হলে একে একে জিরা,এলাচি,দাল্চিনি,তেজপাতা সামান্য ভেজে পিয়াজ আর আদা বাটা দিয়ে আরও একটু ভেজে চাল দিয়ে দিতে হবে।এরপর চাল গুলোকে সামান্য একটু নেড়ে পরিমান মত পানি আর তরল দুধ দিয়ে লবন,চিনি,লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।রান্না শেষের দিকে ঢাকনা খুলে এর মধ্যে কেওড়া জল ও ঘি দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে।রান্না শেষে কুক বাটন টা ওয়ার্ম বাটনে উঠে গেলে ঢাকনা খুলে কিসুক্ষন রাখতে হবে স্টিম টা বের হবার জন্য।এবার পোলাও এর মধ্যে কাঁচা মরিচ,বেরেস্তা ও চিকেন এর বড়া গুলো দিয়ে দমে দিতে হবে এবং দম শেষে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

টিপস :

রান্না শেষে পোলাও এর স্টিম টা বের করে না রাখলে পোলাও বেশী নরম হয়ে যাবে ।
চাল অনুযায়ী পানির পরিমান কম বেশী হতে পারে ।
রাইস কুকারের তেল দিয়ে গরম মশলা আর বাটা মশলা দিয়ে বেশিক্ষণ ভাজা যাবে না, এতে করে কুক বাটন টা ওয়ার্ম বাটনে উঠে যাবে ।