সবজি- মালাইকারি

                       সবজি- মালাইকারি

বাজারে সব ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এসব সবজি দিয়েই তৈরি করুন সবজির মালাইকারি। এটা

খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকরও।

যা লাগবে :গাজর ৩ কাপ, পেঁপে ৩ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, আলু ৩ কাপ, বরবটি টুকরা ১ কাপ,

নারিকেলের দুধ ২ কাপ, পিঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাচামরিচ ৩/৪টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা

চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি/তেল ৩ টেবিল চামচ

চিনি ১চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন :কড়াইয়ে ঘি দিন। গরম হলে পিঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে গরম মশলা ছাড়া

সব বাটা ও গুঁড়ামশলা দিয়ে নেড়ে সামান্য জল দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ভেসে উঠলে নারিকেল

দুধ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে যে সবজি দেরিতে সেদ্ধ হবে সেটি আগে দিতে হবে আর যে সবজি

তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে সেটি পরে দিতে হবে। লবণ ও চিনি দিয়ে মাঝারি তাপে সেদ্ধ করুন। সবজি

সেদ্ধ হলে ও ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে

পরিবেশন করুন।